Comment fabriquer des coquilles de fruits de mer : un résumé des pratiques et techniques populaires sur Internet
Au cours des 10 derniers jours, les ingrédients des fruits de mer et des crustacés sont devenus un sujet brûlant parmi les gourmands, en particulier les pétoncles cuits à la vapeur avec des vermicelles à l'ail et les palourdes frites épicées. Cet article regroupera les points chauds d'Internet pour trier les méthodes classiques, les précautions et les conseils d'achat de coquilles de fruits de mer pour vous aider à découvrir facilement leur délicieux goût.
1. Top 5 des recettes populaires de fruits de mer et de coquillages
| Classement | nom du plat | ingrédients de base | indice de chaleur |
|---|---|---|---|
| 1 | Coquilles Saint-Jacques cuites à la vapeur et vermicelles à l'ail | Coquilles Saint-Jacques, ail émincé, vermicelles | ★★★★★ |
| 2 | Palourdes frites épicées | Palourde, piment séché, pâte de haricots | ★★★★☆ |
| 3 | Couteaux bouillis | couteaux, tranches de gingembre, oignons verts | ★★★★ |
| 4 | Moules au four avec fromage | Moules, fromage mozzarella | ★★★☆ |
| 5 | Œuf cuit à la vapeur aux palourdes | palourdes, oeufs | ★★★ |
2. Compétences de traitement nécessaires
1.Traitement par crachat de sable :Faire tremper les coquillages dans de l'eau légèrement salée (500 ml d'eau + 5 g de sel) pendant 2 heures. Quelques gouttes d’huile de cuisson peuvent accélérer les projections de sable.
2.Méthode de nettoyage :Utilisez une brosse dure pour nettoyer la coquille, les palourdes, etc., et lavez-les à plusieurs reprises 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3.Conseils pour éliminer les odeurs de poisson :Faire mariner avec le vin de cuisson + les tranches de gingembre 15 minutes avant la cuisson, ou ajouter les tranches de citron au moment du blanchiment.
| type de coque | Meilleur temps de cuisson | signe mature |
|---|---|---|
| pétoncles | Cuire à la vapeur pendant 8 minutes | Les piliers de la coque deviennent blancs et opaques |
| Palourde | Faire frire pendant 3 à 5 minutes | Ouvrez toutes les bouches |
| couteau de cuisine | Faire bouillir pendant 2 minutes | rétrécissement de la chair |
3. Explication détaillée de la recette populaire : Pétoncles cuits à la vapeur et vermicelles à l'ail
1.Liste du matériel :6 coquilles Saint-Jacques, 50g de vermicelles, 20g d'ail émincé, 10ml de sauce soja légère, 5g de sauce d'huîtres, 3g de sucre
2.Étapes de fabrication :
① Faire tremper les vermicelles dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les couper en tronçons, retirer les organes internes des pétoncles et les laver
② Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les assaisonnements pour faire la sauce à l'ail
③ Placer les vermicelles au fond, déposer la chair de pétoncle et tartiner la sauce à l'ail
④ Une fois l'eau bouillie, faites cuire à la vapeur pendant 8 minutes, saupoudrez d'oignon vert haché et arrosez d'huile chaude.
4. Guide pour éviter les pièges d’achat
| Variété | norme fraîche | Caractéristiques métamorphiques |
|---|---|---|
| pétoncles vivants | Boîtier étanche/fermeture tactile | odeur de poisson |
| moules congelées | La couche de glace est uniforme et intacte | La viande jaunit |
| Palourde | État de l'eau claire après avoir vomi du sable | La mort ne parle pas |
5. Conseils nutritionnels
1. Les coquillages sont riches enÉlément en zinc(Contient 3 à 5 mg pour 100 g), aide à renforcer l'immunité.
2. Il est recommandé d’utiliser des aliments riches en vitamine C (comme les citrons et les poivrons verts) pour favoriser l’absorption du fer.
3. Les patients souffrant de goutte doivent contrôler la quantité qu'ils consomment, pas plus de 200 g à chaque fois.
Maîtrisez ces conseils et vous serez en mesure de préparer facilement des plats de fruits de mer et de coquillages de qualité restaurant. Il est recommandé de mettre cet article dans vos favoris et de vous y référer à tout moment la prochaine fois que vous cuisinerez !
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
