Comment faire du yaourt anmuxi? Révélant le secret du yaourt de grande valeur maison
Au cours des 10 derniers jours, les sujets sur les médias sociaux sur une alimentation saine et des aliments faits maison sont restés élevés, en particulier liés à la production de yaourt. Le volume de recherche sur les plates-formes Douyin et Xiaohongshu a augmenté de 35% par mois. Cet article combinera les derniers sujets chauds de l'ensemble du réseau et utilisera des données structurées pour analyser les méthodes de production domestique du yaourt de style anmuxi pour vous.
1. Liste des sujets de production populaire du yogourt (10 jours suivants)
| Classement | sujet | plate-forme | Volume de discussion |
|---|---|---|---|
| 1 | # 5 minutes de yaourt paresseux | Tik Tok | 12,8 millions |
| 2 | # 100 façons de manger du yaourt | Petit livre rouge | 8,96 millions |
| 3 | Conseils de filtration de yogourt #Greek | Gare | 5,72 millions |
| 4 | #Anmuxiping formule | 4,31 millions | |
| 5 | Guide d'achat machine #yogurt | Zhihu | 3,87 millions |
2. Paramètres de formule de base du yaourt anmuxi
| matière première | Comparaison | Indicateurs clés | Différence commerciale vs version maison |
|---|---|---|---|
| Lait de vache cru | ≥ 85% | Protéine ≥3,1 g / 100g | Le lait pasteurisé peut être remplacé par la maison |
| Sucre blanc | 6-8% | Douceur 12-15 ° Brix | Peut être utilisé à la place de zéro sucre |
| Poudre de protéines de lactosérum | 1,2% | Touche d'épaississement | Le lait en poudre peut être remplacé |
| Bactéries | Lactobacillus Bulgarie + Streptococcus thermophilus | Température de fermentation 42 ℃ | Besoin d'acheter de la poudre de bactéries spéciales |
3. Étapes de production détaillées (version améliorée de la célébrité Internet)
1 et 1Étape de préparation des matières premières: Choisissez du lait entier avec une teneur en matières grasses de plus de 3,5%, ce qui est la clé pour obtenir une texture épaisse. Selon les données de test réelles du blogueur alimentaire Xiaohongshu, le taux de réussite de l'utilisation du lait frais est 22% plus élevé que celui du lait stérilisé UHT.
2Traitement de stérilisation: Chauffer le lait à 85 ℃ pendant 15 secondes. Cette température peut non seulement stériliser et ne pas détruire excessivement les protéines de lait. Les vidéos populaires de Douyin montrent que le taux d'échec de saut de cette étape atteint 63%.
3 et 3Vaccination de refroidissement: Après refroidissement à 42 ℃, ajoutez des souches bactériennes (0,2 g de poudre de bactéries par litre de lait). La dernière évaluation a révélé que l'ajout d'une petite quantité de crème légère (5%) peut améliorer la douceur.
4Contrôle de la fermentation: Gardez la fermentation à 40-42 ℃ pendant 6 à 8 heures. Zhihu Gaozhe a répondu qu'il est recommandé d'utiliser la chaleur résiduelle pour fermenter dans la dernière heure lorsque la puissance est coupée, ce qui peut rendre l'acidité plus douce.
4. Questions fréquemment posées
| Phénomène de problème | Causes possibles | Solution | Taux de réussite amélioré |
|---|---|---|---|
| Le yaourt est trop mince | Température de fermentation insuffisante | Étalonnage avec un thermomètre | + 40% |
| La séparation du lactosérum est sévère | Le temps de fermentation est trop long | Contrôle dans les 8 heures | + 35% |
| Avoir une odeur étrange | Pollution de l'équipement | Conteneur de désinfection à vapeur | + 28% |
5. Mades innovantes recommandées à manger (à partir des données du Douyin Challenge)
1 et 1Glace au yogourt aux fruits: Mélanger le yogourt et la purée de mangue 2: 1 pour le congeler, devenant la collation la plus chaude cet été, le nombre de vidéos connexes vues dépassées 200 millions.
2Souffle de yaourt: Ajoutez 30% de yaourt à la pâte pour augmenter le duvet de 50%, et il est sur le top 3 de la liste de cuisson de Xiaohongshu.
3 et 3Sauce de trempage au yaourt épicé: Une façon innovante de manger de façon inattendue, mélangeant des nouilles au chili avec du yaourt, adaptées au jumelage avec du barbecue, et sa popularité a grimpé de 300% dans la région du Sichuan-Chongqing.
6. Comparaison de la valeur nutritionnelle
| Nutriments | Saveur originale d'Anmuxi | Version maison | Analyse de différence |
|---|---|---|---|
| Calories (kcal / 100g) | 88 | 76 | Pas d'additifs |
| Protéine (G) | 3.1 | 3.4 | Tableau élevé du lait frais |
| Glucides (g) | 12.5 | 9.8 | Grand espace pour le contrôle du sucre |
| Calcium (mg) | 110 | 125 | Restez plus complet |
Conseils de production: Weibo Food Big V @ Yogurt Jun recommande que la réfrigération immédiatement après la fermentation puisse empêcher une production excessive d'acide, et la meilleure saveur est consommée dans les 48 heures. La surface couvrant le papier de cuisson pendant le stockage peut réduire les fuites de lactosérum, ce qui améliore l'apparence du produit fini de 60%.
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