Comment préparer la sauce pour le poulet Kung Pao
Le poulet Kung Pao est un plat classique du Sichuan apprécié pour son goût aigre-doux et légèrement épicé et sa sauce riche. La préparation de la sauce est la clé qui détermine le niveau de saveur de l’ensemble du plat. Ce qui suit est une collection de discussions populaires et de données structurées sur la préparation de la sauce au poulet Kung Pao au cours des 10 derniers jours sur Internet pour vous aider à reproduire facilement le goût authentique.
1. Ratio de formule de base (la version la plus chaude dans les 10 jours)
| Matériel | Posologie | fonction |
|---|---|---|
| sauce soja légère | 2 cuillères à soupe | Saveur salée de base |
| Sauce soja ancienne | 1 cuillère à café | Ajouter de la couleur |
| vinaigre balsamique | 1,5 cuillères à soupe | Equilibre aigre-doux |
| sucre blanc | 1 cuillère à soupe | Tempérer le piquant |
| vin de cuisine | 1 cuillère à soupe | Élimine l'odeur de poisson et améliore le parfum |
| amidon | 1 cuillère à café | Épaississement |
| eau claire | 2 cuillères à soupe | concentration de dilution |
2. Top 3 des techniques très discutées sur Internet
1.Nombre d'or vinaigre-sucre: La vidéo du blogueur culinaire Douyin @川菜老央 a reçu 820 000 likes en 10 jours. Il a souligné que le meilleur rapport vinaigre balsamique/sucre blanc est de 1:0,7 et qu'il faut du vinaigre de Baoning ou du vinaigre balsamique de Zhenjiang.
2.Méthode d'épaississement progressif: La méthode de sauce secondaire (en ajoutant d'abord la moitié de la quantité d'amidon, puis en complétant) partagée par l'utilisateur de Xiaohongshu « Kitchen Master » a été sur la liste des publications les plus populaires, avec plus de 3 millions de vues.
3.Faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé: Dans le sujet Weibo #公宝鸡丝Step#, 63 % des internautes pensent que la sauce doit d'abord être bouillie avec de l'ail émincé, et cela a été discuté 120 millions de fois.
3. Comparaison des différences régionales
| genre | Caractéristiques des sauces | Zones populaires |
|---|---|---|
| Style classique du Sichuan | Pour souligner le piquant de la pâte, ajoutez des segments de piment séché | Sichuan, Chongqing |
| Version améliorée de la cuisine du Shandong | Ajouter 0,5 cuillère de sauce aux nouilles sucrées | Shandong, Pékin |
| Nouvelle approche | Ajouter 1/4 cuillère à soupe de tahini | Guangdong, Shanghai |
4. Questions fréquemment posées
Q : Que dois-je faire si la sauce est trop fine ?
R : La dernière suggestion vidéo de « Old Rice Bone », le maître cuisinier de la station B : utilisez de l'eau féculente 1:1 pour reconstituer la sauce et remuez dans le sens des aiguilles d'une montre lorsque le jus est réduit à feu moyen-doux.
Q : Comment faire une sauce à l'huile rouge vif ?
R : Le post chaud de Zhihu a mentionné qu'une 1/2 cuillère d'huile rouge doit être ajoutée à la sauce et que l'huile épicée doit être fabriquée à partir de piments Erjingtiao.
Q : Comment ajuster la version végétarienne ?
R : Le groupe Douban « Vegetarian Paradise » recommande d'utiliser des pleurotes royaux au lieu du poulet et d'ajouter 0,5 cuillère à soupe d'essence de champignon shiitake à la sauce.
5. Preuve de la popularité de l'ensemble du réseau
| plateforme | Sujets connexes | indice de chaleur |
|---|---|---|
| Baidu | Recette de sauce au poulet Kung Pao | Volume de recherche quotidien moyen 47 000 |
| Douyin | #Défi de poulet Kung Pao# | Vu 320 millions de fois |
| Taobao | Sachet d'assaisonnement pour poulet Kung Pao | Le top 3 du volume des ventes hebdomadaires dépasse 80 000 pièces |
Avec ces dernières recettes et techniques, vous pouvez préparer un poulet Kung Pao qui rivalise avec les restaurants. N'oubliez pas de préparer la sauce uniformément à l'avance et de la verser le long du bord de la marmite lors de la friture à haute température pour en faire ressortir le meilleur goût !
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